"Ce sont mes souvenirs dans les rues de Beyrouth qui m'ont donné envie de créer Beirut Bakery.
Le souvenir du "Forn" en bas de chez Téta (ma grand-mère), cette boulangerie levantine à laquelle j'allais chaque matin prendre un "Man'ouché" et un "Bonjus" à l'ananas.
Le souvenir des déjeuners en famille à la montagne le dimanche et des grandes réceptions préparées par ma mère sur une table magnifiquement bien décorée et ornée de fleurs.
Le souvenir de la "Knéfé" au petit matin en rentrant de soirée accompagnée d'une "chaffé" de café libanais à la cardamome.
Le souvenir d'une enfance, le souvenir de vacances, le souvenir d'instants de vie, tous ces souvenirs, je les ai mis au goût du jour et les ai modernisés de teintes parisiennes.
Beirut Bakery c'est la dolce vita libanaise et la bohème parisienne."